क्या आप जानते हैं हर डिश के पीछे एक कहानी होती है? कोई घर की याद दिलाती है, कोई त्योहार और कोई छोटी सी दुकान। इस पेज पर हम उन डिशेस की बातें करेंगे जो रोज़-रोज़ खाई जाती हैं, जिनकी लोकप्रियता विदेशों में भी देखी जाती है और जिनमें बदलकर आप हेल्दी विकल्प भी बना सकते हैं।
स्वाद, खुशबू और टेक्सचर—तीन चीजें जो किसी भी डिश को खास बनाती हैं। भारतीय मसालों की बहुलता और उनकी अनुकूलता (adaptability) ही वजह है कि कई व्यंजन जैसे समोसा, चाट या चिकन टिक्का मसाला विदेशों में भी लोकप्रिय हो गए। आसान रखने की कला भी मदद करती है: कई व्यंजन स्ट्रीट फूड के रूप में जल्दी बनते और परोसे जाते हैं, इसलिए लोगों को पसंद आते हैं।
यूके में भारतीय डिशेस की सफलता का एक और कारण है—स्थानीय स्वाद के साथ एडेप्ट होना। उदाहरण के लिए चिकन टिक्का मसाला का संस्करण वहां बनकर इतना लोकप्रिय हुआ कि उसे ब्रिटिश पब मेन्यू में भी जगह मिली। इस तरह के अनुकूलन से डिशेस नई संचरण सीमाओं को पार कर जाती हैं।
बहुत से लोग पूछते हैं कि कौन सा भारतीय खाना सबसे अस्वस्थ है? साधारण जवाब: बार-बार तली हुई और बहुत ज्यादा तेल या घी में बनी चीजें। पर इसका मतलब यह नहीं कि आपको सभी फेवरेट छोड़ देने चाहिए। कुछ आसान बदलाव किए जा सकते हैं—तेल कम करें, एयर-फ्रायर या ओवन में तलें, दही और सब्जियों का ज्यादा उपयोग करें।
उदा: समोसे को ओवन में बेक करें या हल्का छौंक दाल में घी के बजाय 1 चम्मच तेल और सरसों के बीज का प्रयोग करें। चाट में तले हुए घटक कम करके चाट मसाला व नींबू के रस से स्वाद बढ़ाएँ।
कुकिंग टिप्स जो तुरंत काम आते हैं: मसाले पहले भूनें ताकि खुशबू निकले, पर जलने न दें; नमक आखिरी में डालें ताकि स्वाद बंधे; और अगर करी फिक्की लगे तो थोड़ा गरम मसाला आखिरी में डालें। छोटे-छोटे बदलाव व्यंजन के स्वाद को बनाए रखते हुए उसे हल्का बनाते हैं।
जब बाहर डिशेस ऑर्डर कर रहे हों तो स्पाइस लेवल और तेल की मात्रा पूछें। यूके जैसे देशों में कई रेस्टोरेंट अनुकूलन करते हैं—कम मसाले, कम तेल, वेज-ऑप्शन। यह तरीका आपको अपने स्वाद और सेहत दोनों का ध्यान रखने में मदद करेगा।
अगर आप नई डिश ट्राय कर रहे हैं तो छोटी सर्विंग से शुरू करें और बची हुई चीज़ों को फ्रिज में सही तरह से स्टोर करें—ठंडी जगह में हवा बंद कंटेनर में रखें और 2-3 दिन में खा लें।
यह टैग उन लोगों के लिए है जो स्वाद और परंपरा दोनों चाहते हैं, साथ में practical टिप्स भी। नीचे दी गई पोस्ट पढ़ें और अपने अगले खाने को खास बनाइए—चाहे घर पर, स्ट्रीट पर या विदेश में।
मार्च, 29 2023
भारत में खाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है आलू परांठे और चना दाल की मिठाई। भारतीय आहार से आपको पूरी खाने की समस्या का समाधान मिलता है। ये खाने में पोषण में अत्यधिक हैं और आपको स्वास्थ्य की जरूरत अवश्य पूरी होती है। इसके अलावा, ये खाना आसानी से बनाया जा सकता है और बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इससे आपको चर्बी खरीदने की जरूरत नहीं होती है और ये आपके खाने के लिए अच्छा विकल्प है।
